Il Valtellina Superiore DOCG della Cooperativa il Gabbiano è un rosso austero, con note tanniche. Ricco di profumi e sapori, Sentenza ben racconta la complessità e la profondità del territorio valtellinese.
Confezione 750 ml
Produttore Cooperativa il Gabbiano
Località Sondrio
Il 20% circa dei grappoli raccolti è posto in fruttaio per un leggero appassimento. L’uva è poi vinificata con un fermentino a temperatura controllata per 5 giorni e conclude l’affinamento in piccole botti di rovere francese di 2° passaggio per 16 mesi. Le uve non appassite, invece, fermentano in un vinificatore a temperatura controllata tra i 23 e i 27°C per 6 giorni. Dopo una sosta in acciaio, il vino matura per 20 mesi in botti di rovere francese da 30, 50 e 80 hl. Il suggerimento è di degustare il vino Sentenza in abbinamento ad arrosti di carni rosse, agnello, capretto, selvaggina, formaggi stagionati.
Ingredienti: 100% Nebbiolo - Chiavennasca
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